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西紅柿炒雞蛋可美容

摘要：番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺西紅柿炒雞蛋，

2009-11-20   

來一盤小蔥拌豆腐

摘要：有人提出質(zhì)疑，認(rèn)為草酸和鈣反應(yīng)后會(huì)產(chǎn)生草酸鈣，難以被人體吸收。對(duì)此，何計(jì)國(guó)解釋說：小蔥拌豆腐中，小蔥的使用量很小，基本不會(huì)對(duì)消化產(chǎn)生影響。而那些宣稱吃小蔥拌豆腐會(huì)導(dǎo)致抽筋和軟飲食禁忌向來為人所津

2009-11-20   

洗菜也有要求

摘要：對(duì)于一個(gè)活的生物體，這些部分當(dāng)然都很重要，缺一不可。然而，人們把它們當(dāng)成食物的時(shí)候，卻習(xí)慣于留下一部分，扔掉一部分。留下來的部分給我們提供了營(yíng)養(yǎng)，而扔掉的部分，就成了污染環(huán)境的人類的食物原料，歸

2009-11-20   

土豆一定要削皮

摘要：對(duì)于快餐中比較多的土豆泥、炸薯?xiàng)l，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。而對(duì)于炸薯?xiàng)l來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯?xiàng)l的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復(fù)高馬鈴薯、紅薯、

2009-11-20   

豬肉竹筍對(duì)身體有保健

摘要：鍋置火上，(熘鍋，將鍋燒熱滴點(diǎn)油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋)放植物油燒至五成熱，將肉絲(注：肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時(shí)，冬天2~3小時(shí)，春秋1個(gè)半小時(shí)左右)，下鍋滑油，用手勺推開豬肉具有滋陰

2009-11-20   

開水煮飯留住營(yíng)養(yǎng)

摘要：維生素b1是大米中一種主要的營(yíng)養(yǎng)成分，有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用，還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加食欲。它的缺乏會(huì)引起多發(fā)性神經(jīng)炎、腳氣病，甚至導(dǎo)致四肢麻木、肌肉萎縮、下肢浮腫、心力衰竭等癥狀。所很多人蒸飯的時(shí)候

2009-11-20   

有助睡眠的營(yíng)養(yǎng)菜

摘要：名列四珍(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首的御膳食材，其有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高肌體的免疫能力。另外，竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，這種刮油的作用很適合晚餐現(xiàn)如今緊張的工作壓力和

2009-11-20   

如何讓普通的米飯營(yíng)養(yǎng)又美味？

摘要：對(duì)此，上海華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)師陳霞飛表示：糙米經(jīng)過浸泡后，的確可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。對(duì)普通的大米來說，蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同樣的效果。陳霞飛分析，首先，經(jīng)過浸泡，可以如何讓普通的米飯營(yíng)養(yǎng)

2009-11-20   

自制美味酸菜

摘要：雖說吃腌菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時(shí)，所含的維生素C幾乎會(huì)全部消失，因而腌菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低。更重要的是，腌菜中含有較多亞硝天氣轉(zhuǎn)冷，又

2009-11-20   

做碗湯防感冒

摘要：豆腐：性涼味甘，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的作用，適合病后體虛、肺熱咳嗽、咽痛、便秘、糖尿病患者食用。感冒時(shí)，身體脾胃虛弱，豆腐易于消化，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)，利于身體康復(fù)氣溫低，一不小心

2009-11-20   

簡(jiǎn)單燉魚法

摘要：隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內(nèi)燙去腥污后，放入瓷制、陶制的缽內(nèi)，加蔥、姜、酒等調(diào)味品與湯汁，用紙封口，將缽放人水鍋內(nèi)（鍋內(nèi)的水需低于缽口，以滾沸水不浸人為度），蓋緊鍋蓋，不使漏蒸的時(shí)間不足，

2009-11-20   

“廢物利用”更加美味

摘要：薯片一小碟、熟蟹肉一小罐(可以用新鮮的，可以用人造蟹肉切碎)、蛋黃醬適量(或者其他你喜歡的沙拉醬)、胡蘿卜末1茶勺(可省略--我也是做其他菜多下來的，再次廢物利用)、黃瓜半根。做法：1、黃瓜切每次吃薯片，

2009-11-20   

茶水煮米飯好處多

摘要：防治心血管疾病茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，約占水浸出物的70%-80%�？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，茶多酚可以增強(qiáng)微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化米飯是中國(guó)家庭的餐

2009-11-20   

泡香菇用溫水

摘要：香菇無論蒸、炒、燜、燉，還是與其他葷素食品搭配，都可以制作出許多美味佳肴。但應(yīng)注意的是，如果清洗不當(dāng)，會(huì)破壞其有效營(yíng)養(yǎng)成分，因此不能過度浸泡和洗滌。泡發(fā)香菇時(shí)，可先用水將其表面的塵香菇又名香蕈，

2009-11-20   

給孩子做一杯營(yíng)養(yǎng)豆?jié){

摘要：買臺(tái)家用全自動(dòng)豆?jié){機(jī)制作：只要裝上泡好的豆、加水、插上電源，按下啟動(dòng)鍵，十幾分鐘自動(dòng)做出香濃味美的熟豆?jié){。缺點(diǎn)是你要先投資，好處就很多了，方便快捷、簡(jiǎn)單安全、花費(fèi)很低很省錢，最關(guān)鍵要想喝到營(yíng)養(yǎng)豐

2009-11-20   

百變做牛肉

摘要：烹調(diào)可口美味牛肉的主要秘訣在于為不同部位的牛肉選擇適當(dāng)?shù)呐腼兎绞�。肉質(zhì)較嫩的牛肉，適用燒、烤、煎、炒為合適，如菲力沙朗小牛排等。肉質(zhì)較堅(jiān)韌的牛肉部位則適用燉、蒸、煮，如牛腩、牛腱牛肉是全世界人都

2009-11-20   

肉魚怎么用刀

摘要：對(duì)于魚肉來說，是最嫩滑的一種，道理上橫切、斜切、順切影響不大，但最關(guān)鍵是魚肉中常有骨絲，這些骨絲亦常令人防不勝防，更甚的卡著喉嚨實(shí)在不妙，為了避免這種情況，最好是順著魚紋，與魚骨橫一般來說，肉的

2009-11-20   

加油蒸米飯法

摘要：此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。加茶蒸米飯法：用茶水蒸米加醋蒸米飯，煮

2009-11-20   

烹飪“火”司其職

摘要：旺火烹調(diào)：適用于爆、炒、涮的菜肴，一般用旺火烹調(diào)的菜肴，主料多以脆、嫩為主，如蔥爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚焯水時(shí)，必須沸入沸出，這樣水爆肚才會(huì)脆嫩。如果不是用旺火，火力不足烹調(diào)技法與火候運(yùn)

2009-11-20   

巧做冬瓜營(yíng)養(yǎng)多

摘要：烹飪方式：1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用；2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟；3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味冬瓜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2009-11-20   

炒菜出鍋前滴幾滴醋

摘要：類似的方法還有很多。李淑媛又教大家怎么用最少的油做香菇油菜。這一次的秘訣是把油菜先焯后炒，再在菜出鍋前滴幾滴醋。醋能促使鈉鹽停留在食物表面，且酸味可以強(qiáng)化咸味，這樣即便減少鹽量，嘴想要菜不咸也不

2009-11-20   

海帶不宜浸泡時(shí)間久

摘要：砷對(duì)食品污染的途徑常有：①工業(yè)有害物質(zhì)的污染;②含砷農(nóng)藥的污染;③食品加工過程中污染;④容器的污染等。而海帶含砷主要是海水污染所致。因此在食用海帶時(shí)，從安全角度出發(fā)，一定要洗干凈，海帶首先要搞清楚

2009-11-20   

讓你的孩子越吃免疫力越好

摘要：例如豆芽，有人在吃時(shí)只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實(shí)上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時(shí)把菜汁擠掉，維生素會(huì)損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽怎樣才能吃的營(yíng)

2009-11-20   

給孩子做營(yíng)養(yǎng)美味牛腩

摘要：鍋里放炒好的牛腩、醬油、冰糖、鹽、姜及香料包，加剛泡過牛腩的水。用小火燉煮約一個(gè)小時(shí)。用高壓鍋弄的，壓了20分鐘，這就完成了基本的牛腩，下面將分別用不同的方法烹制�；�本步驟完成。紅美味的牛腩也可以

2009-11-20   

煮白菜有講究

摘要：大白菜含有豐富的維生素C，可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護(hù)膚養(yǎng)顏效果。更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所肉中就數(shù)豬肉美，

2009-11-20   

鮮嫩十足的肉

摘要：除了有好的方法可以將肉烹調(diào)得更嫩，其實(shí)肉本來的新鮮和安全度是很重要的，下面就給你過招3妙招教你挑選健康豬肉：注水肉：注水肉因注水中常含有致病物質(zhì)，不僅增加了分量，而且不耐存放烹調(diào)肉類時(shí)，經(jīng)常會(huì)出

2009-11-20   

西瓜皮也能入菜

摘要：將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，掩漬片刻后擠去鹽水。里脊肉切成細(xì)絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿。炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時(shí)，下入肉絲劃散，待肉絲發(fā)1、瓜條蛋花湯

2009-11-20   

給土豆去澀味

摘要：在烹調(diào)前將切好的土豆絲或土豆片放在淡鹽水中浸泡1分鐘左右(時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分)；再下鍋烹飪即可除去土豆的澀味。熱水焯：先將土豆用開水焯后，然后再做成喜歡的菜式就可以了偶爾我們也會(huì)買

2009-11-20   

炒茄子多放油

摘要：這是因?yàn)椋�油多的時(shí)候，茄子一下鍋就被油包裹住，首先就隔絕了空氣。油溫本來就高，油傳熱又比水快，于是茄子的溫度很快升高，超過70攝氏度，酶就大部分失去了活性。再加上番茄中的維生素C和醋許多人認(rèn)為，茄

2009-11-20   

科學(xué)烹飪可降低肉食中膽固醇

摘要：日本研究指出，適當(dāng)攝入肉類對(duì)老年人的健康十分重要。并且用文火燉煮較長(zhǎng)時(shí)間可使飽和脂肪酸減少30%～50%，膽固醇含量明顯下降。葷素搭配烹飪：選擇適當(dāng)?shù)氖卟伺c肥肉搭配可以降低肉食中的膽固科學(xué)烹飪可降低肉

2009-11-20   

烹飪中留住鈣

摘要：西紅柿炒雞蛋、雪里蕻炒黃豆等補(bǔ)鈣作用也不錯(cuò)，維生素C能促進(jìn)鈣的吸收，而西紅柿是富含維生素C的食品，與雞蛋同炒，西紅柿中的維生素C可促進(jìn)鈣的吸收，使鈣的吸收率提高。雪里蕻也富含維生不良飲食及烹飪習(xí)慣

2009-11-20   

煮米加點(diǎn)醋

摘要：做3~5人米飯時(shí)，加水后水層的深度恰能被一口氣的氣流吹透最為適宜。另外，還要掌握火候，剛上火時(shí)用大火催開，待噴氣口噴氣后加安全閥計(jì)算時(shí)間并適時(shí)改用為文火蒸煮，即使時(shí)間過長(zhǎng)也不易巴鍋。用高壓鍋煮飯，

2009-11-20   

不苦的苦瓜

摘要：這樣泡出的茶，雖然聞起來還有一股苦瓜味，但是喝起來，苦瓜味去除了很多，同時(shí)，苦瓜的營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失，加上綠茶有抗衰老、降血脂的功效，可以說，功效是翻了個(gè)倍�？喙喜ぬ}飲。作法：將菠蘿和夏日里的苦瓜是

2009-11-20   

做冷制食物開始時(shí)用大火

摘要：其實(shí)不然，只要掌握好合理解凍和烹調(diào)的方法，冷凍食品仍然可以保持食品原來的色、香、味、形，營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)受損失。冷凍食品在烹飪時(shí)應(yīng)掌握適宜的方法，烹調(diào)的溫度、時(shí)間都要根據(jù)食品的種類有人認(rèn)為，冷凍食

2009-11-20   

不用的油炒不同的菜

摘要：葵花油、大豆油、粟米油等植物油和海洋魚類中含的脂肪多為多元不飽和脂肪酸。多元不飽和脂肪酸是這些食用油的主要成份，其他兩種脂肪酸含量不多。三種脂肪酸中，以多元不飽和脂肪酸最不穩(wěn)定，在油一般分為：植

2009-11-20   

烹飪防癌有技巧

摘要：原因是面糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油里加熱，最大程度減少這兩種致癌物產(chǎn)生。裹面糊時(shí)，注意盡量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。另外，煎炸食物時(shí)油溫最好控制在150攝氏油炸、爆炒等烹

2009-11-20